Ravenna, ancora una domenica di Bella Romagna in Piazza Kennedy, con paste ripiene e zuppa inglese. Bell’Italia in Piazza del Popolo
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Oggi domenica 2 aprile proseguono e si concludono in serata le manifestazioni Bell’Italia e Bella Romagna promosse da Confesercenti, che abbracciano Piazza del Popolo e Piazza Kennedy.
In Piazza del Popolo sono protagoniste le eccellenze regionali italiane: dai taralli alle orecchiette pugliesi, i formaggi e i salumi di Amatrice, della Calabria, quelli di Pienza, del Trentino Alto Adige, della Valle d’Aosta e della Val Camonica, i dolci e le olive di Sicilia, le focacce liguri, le paste emiliane e tanto altro (gli stand per gli acquisti sono aperti fino alle 20:00).
Bella Romagna, in Piazza Kennedy, offre le proposte gastronomiche del territorio dedicate alle paste ripiene e alla Zuppa Inglese: qui ci sono tre ristoranti aperti dalle 12:00 alle 22:00, quindi per il pranzo e per la cena.
Nella galleria fotografica alcuni momenti dello show cooking di ieri sabato, tenuto dallo chef del Mercato Coperto Ravenna Marco Cavallucci che ha preparato dei ravioli romagnoli con lo speck della Val di Fiemme e gli asparagi. Una delizia.
BELLA ROMAGNA: PASTA RIPIENA E ZUPPA INGLESE
La pasta ripiena fa parte della migliore tradizione gastronomica italiana e la Romagna non si smentisce, anzi. Qui la pasta ripiena vanta una varietà di proposte da far venire subito l’acquolina in bocca. Protagonisti assoluti sono i cappelletti: ricotta e petto di cappone, come ricorda Pellegrino Artusi nel suo celebre La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene oppure con il compenso (cioè il ripieno) solo di formaggio, come nella nostra Ravenna. E vengono serviti tradizionalmente in brodo ma sempre più spesso anche conditi con il ragù o accompagnati da altri condimenti.
Accanto ai cappelletti abbiamo la spoja lorda, i tortelli, i tortelloni e i tortellacci, infine i ravioli. Anche queste paste ripiene possono accompagnarsi al ragù o a diversi condimenti. La spoja lorda da noi in Romagna viene anche chiamata minestra piena o minestra imbottita, servita in brodo o asciutta. Il ripieno è di formaggio: Raviggiolo o ricotta di mucca e parmigiano reggiano, uovo e noce moscata. Per i ravioli e le varie forme di tortelli il discorso cambia, con ricotta e spinaci, erbe spontanee, patate, funghi, etc… Ravioli e tortelli sono serviti asciutti con burro e salvia, con il ragù e tante altre combinazioni.
Bella Romagna in Piazza Kennedy ha al centro tre ristoranti del territorio romagnolo che propongono vari formati di pasta ripiena, come ravioli, tortelli, cappelletti, spoja lorda, e un dolce, la Zuppa Inglese, molto popolare a Ravenna e legata leggendariamente al poeta Byron.
I tre ristoranti in Piazza Kennedy sono:
- il Mercato Coperto Ravenna che propone cappelletti, cappellacci e ravioli;
- la Cucina del Condominio con cappelletti, spoja lorda e ravioli;
- il Borgo dei Guidi che impiatta cappelletti, tortelloni e ravioli;
- tutti e tre i ristoranti preparano anche la loro Zuppa Inglese per il pubblico.
In Piazza Kennedy è allestito poi uno spazio coperto per incontri, conversazioni e degustazioni. Oggi domenica 2 aprile alle 18 degustazione a tema su “La Zuppa Inglese incontra il cannolo siciliano e lo zibibbo”.
La manifestazione di Piazza del Popolo e Piazza Kennedy gode del patrocinio del Comune di Ravenna e del sostegno di Romagna Acque, ed è inoltre oggetto di richiesta di contributo alla Camera di Commercio di Ravenna. Partecipazione agli incontri di Ravenna Food e di Slow Food Ravenna. Media partner Radio Studio Delta.
BELLA ROMAGNA – RAVENNA – PIAZZA KENNEDY – CUCINA DI ROMAGNA
dal 30 marzo al 2 aprile dalle 12 alle 22
BELL’ITALIA – RAVENNA – PIAZZA DEL POPOLO – SPECIALITÀ ITALIANE
dal 30 marzo al 2 aprile dalle 9 alle 20
