La rivincita della Zitella: a Tagliata torna la torta più lunga dell’estate, per conquistare un nuovo record

La chiamano “Zitella”, ma ogni anno riesce a mettere tutti d’accordo. E soprattutto a richiamare curiosi, golosi e habitué delle feste di paese attorno a un unico obiettivo: mangiarne una fetta. Martedì 16 giugno torna a Tagliata di Cervia la “Torta della Zitella in festa”, appuntamento che punta ancora una volta a battere il proprio record di lunghezza.

Dalle 20, nel primo tratto di viale Italia, andrà in scena una delle tradizioni più singolari dell’estate cervese: una lunghissima versione del celebre dolce locale, che lo scorso anno aveva superato i 31 metri. L’obiettivo, neanche troppo nascosto, è fare ancora meglio.

La protagonista assoluta sarà naturalmente lei: la Torta della Zitella, specialità del territorio preparata con farina di mandorle, pinoli, pan di Spagna imbevuto di Alchermes e marmellata di more. Un dolce dal nome curioso e dalla storia tutta romagnola, diventato negli anni un piccolo simbolo identitario della costa cervese.

Il momento più atteso sarà quello del taglio della torta gigante, tra fotografie, assaggi e la classica corsa alla porzione migliore. Ma la festa non si fermerà qui: durante la serata verrà infatti presentato anche il Liquore della Zitella, pensato per accompagnare la degustazione e valorizzare aromi e sapori del dolce.

L’iniziativa è organizzata dalla Proloco Riviera dei Pini insieme ai fornai di Cervia e a Roberto Bagnolini, ideatore dell’evento, con la partecipazione anche di rappresentanti dell’amministrazione comunale.

Più che una semplice sagra, la Festa della Zitella si conferma così un rito collettivo di inizio estate: un’occasione per celebrare un prodotto del territorio tra convivialità, tradizione e quel pizzico di ironia che, in Romagna, non manca quasi mai.