Un secolo di storia del Molino Benini in un libro

Domenica 17 maggio alle 18 il Molino Benini di Santo Stefano ospiterà la presentazione del libro Storia del Molino Benini in Romagna: Cento anni dal patto d’onore, scritto dalla professoressa e autrice Alessandra Maltoni.

L’incontro sarà aperto al pubblico e vedrà la partecipazione di Luciano Ricci, che da trent’anni guida lo storico molino romagnolo nato nel 1926.

Il volume ripercorre cento anni di attività del Molino Benini, dalle origini legate al “patto d’onore” tra i fondatori Benini e Spadoni fino allo sviluppo dell’azienda nel secondo dopoguerra e alle innovazioni introdotte negli ultimi anni nel campo della qualità e della sostenibilità.

“Scrivere questa storia è stato come ricomporre un mosaico fatto di polvere di farina e memorie vivide”, spiega Alessandra Maltoni nel libro, che racconta anche il legame del molino con il territorio delle Ville Unite e la filosofia portata avanti da Luciano Ricci, fondata sul valore del lavoro, della comunità e della qualità produttiva.

Nel corso della presentazione si parlerà anche della tecnica della “macinazione lenta” a bassa temperatura, resa possibile dagli storici impianti in legno del 1954, che consentono di preservare profumi e proprietà organolettiche del grano romagnolo.

Spazio inoltre alle farine sviluppate negli ultimi anni, tra cui la “Stramba”, farina di tipo 2 con germe di grano fresco, utilizzata da professionisti della ristorazione del territorio.

Il libro è arricchito da una sezione fotografica d’archivio dedicata ai fondatori, ai lavoratori e all’evoluzione degli impianti del molino nel corso del tempo.