Novità al Sigep 2015: il Club Arti & Mestieri si occuperà delle selezioni del “Gelato d’Oro”

Novità al Sigep 2015: il Club Arti & Mestieri si occuperà delle selezioni del “Gelato d’Oro”
Fausto Rivola

L'associazione ravennate è ancora protagonista al Salone internazionale della gelateria, giunto quest’anno alla 36° edizione, in programma a Rimini da sabato 17 a mercoledì 21 gennaio

Il club con base a Ravenna – che da ormai un decennio è fra i protagonisti assoluti della Fiera – abbandonerà la sua vocazione panettiera e per una volta cambierà pelle e si dedicherà prevalentemente al gelato, ovvero al “cuore pulsante” della kermesse riminese. Al Club è stata, infatti, affidata l’organizzazione e la gestione di una delle selezioni del “Gelato d’Oro”, la competizione che seleziona quattro professionisti per la squadra italiana che gareggerà nella Coppa del Mondo 2016 in Germania.

Dopo anni di gare, premi internazionali, concorsi e attività formative dedicate alla panificazione – in ogni sua forma ed espressione geografica – nell’edizione 2015 il Club Arti & Mestieri cambierà settore di intervento. L’indiscusso livello organizzativo raggiunto dal sodalizio presieduto da Fausto Rivola ha, infatti, spinto gli organizzatori della Fiera ad affidare al Club l’organizzazione e la gestione di una delle selezioni del “Gelato d’Oro”, in programma sabato 17 e domenica 18 gennaio. Sigep Gelato D'Oro, a cadenza biennale negli anni dispari, è la competizione rivolta a singoli professionisti che seleziona la squadra italiana che parteciperà alla Coppa del Mondo della Gelateria nell'anno 2016.
 Le gare sono quattro: per gelatieri, pasticcieri, chef e scultori del ghiaccio. I 4 vincitori saranno appunto i componenti della squadra italiana che parteciperà alla settima edizione della Coppa del Mondo.
Le prove sono studiate attentamente, con uno sguardo preciso alla tradizione del gelato artigianale, studiando a fondo i trend in essere ma soprattutto lanciando lo sguardo al futuro, spessissimo addirittura anticipando di anni le tendenze del settore, e cercando sempre l'eccellenza. Ebbene: in questa atmosfera che abbina dolcezza e adrenalina, il Club Arti & Mestieri ha il compito di organizzare le selezioni per miglior gelatiere (una contesa fra venti artigiani provenienti da tutta la penisola) e quella per il miglior scultore del ghiaccio: in questa categoria i concorrenti saranno solo cinque, ma sicuramente i risultati della gara saranno vere e proprie opere d’arte.
Molto soddisfatto Fausto Rivola, maestro panificatore di fama mondiale e presidente del Club, per questa nuova avventura. “La richiesta ci fa onore – sottolinea il panificatore ravennate, che farà parte dei giudici di campo durante la due giorni di gara - e conferma la fiducia che viene risposta nel nostro apparato organizzativo. Confrontarci con il gelato sarà un piacere: del resto, da molti anni ormai le nostre iniziative si allargano dalla panificazione e dalla pasticceria agli altri settori dell’enogastronomia artigianale. Sarà un bel modo di iniziare il nuovo anno, nel quale ci aspettano non solo molte conferme, ma anche altre nuove avventure: come la presenza alla Fiera del Levante di Bari – anche in questo caso per noi à la prima volta – ma soprattutto la partecipazione alle WorldSkills di San Paolo del Brasile, nel prossimo agosto, visto che il nostro giovane socio Andrea Marchetti rappresenterà l’Italia nella sezione dei pasticceri”.
Appuntamento, dunque, sabato 17 e domenica 18, per l’intera giornata, con la selezione del “Gelato d’Oro”: anche se il Club avrà comunque il proprio stand aperto anche nelle altre giornate di Fiera, per fornire agli interessati contatti e informazioni sulle varie iniziative programmate dall’associazione nel corso del 2015.

13/01/2015

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14/01/2015 - tony
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